去潘家浜燒野米飯，已成了市區居民休閑度假的熱門選擇，你看親家他們去過了，兒媳她們學校教師的聚會，也帶著全家去了那兒，周圍小區居民似乎去過的人很多，有的是多次去。

　　2018年，單位退休人員活動，參觀新農村去了潘家浜，我們見村民有出租爐灶燒野米飯的，只是爐灶放在草坪上，屬于真正的野地里燒米飯。而現在已升級成了一個產業，燒飯進了廊棚屋，爐灶也成了兩眼灶，除了灶上沒流水糟、湯罐和住灶王爺的佛龕，其他與農村中的舊式灶臺已無兩樣。

　　5月14日，社區組織助殘活動，安排社區殘疾人去潘家浜燒野米飯，這36人的團隊，人員組成有些特殊，有志愿者、殘疾人，和小區業委會主任，有年輕人和七八十歲的老人。別看人員組成多樣，可會燒這柴火飯的人卻是寥寥無幾。

　　帶隊的小沈問誰會燒飯，年輕的沒燒過柴火飯，年齡大的說下鄉時燒過，但這菜飯沒做過，我自告奮勇說我會。小沈說四口鍋那你負責一口。于是到了10時便去領來食材，幫忙的人圍成一圈，我也就不客氣地指揮做準備工作，說老實話，沒人幫忙，一個人確實忙不過來。

　　蔬菜有豌豆、蠶豆、馬鈴薯和胡蘿卜，蠶豆要剝皮，馬鈴薯和胡蘿卜要去皮，我負責切菜。一小伙剝蠶豆如同剝桔子，我說那要剝到什么時候?方法不對，你只要用指甲將頭上挖去，下面用手指擠一下就出來了。葷菜有咸肉、香腸，切成丁后讓小伙洗，關照要把咸肉的鹽洗凈。

　　開始點火，把鍋加熱，有老同志負責燒火，我一看果然是下鄉燒過柴灶的，火旺不堵塞。鍋熱了，先放半杯食油，將咸肉香腸過一下，差不多后倒入料酒，除腥味，攪拌一下后將剩下的食油一并澆在鍋壁上，倒入蔬菜炒。小伙在邊上，不時要求上手，指導他炒菜，可終究是生手，不知如何翻炒。

　　當菜讓油滲透了，加少許水，拌一下，不讓它粘鍋，然后倒入米，加水。在灶臺操作時，不時有不同意見發表，有認為這個應該這樣，那個應該那樣。還有邊上那個保安，指責菜不應翻炒那么長時間，米怎么還不倒?水加多了，你這不是燒飯，是煮粥，于是邊上有人非要我將鍋中的水去掉一些。

　　我對這些意見置之不理，按自己的思路做。我說怎么能去掉水?燒飯的水要一節手指深，我還沒完全加到，你們就叫起來了，這保安最多五十歲，他又沒經過困難時期，怎么知道這樣燒?我十歲就撿柴火燒飯，一直燒到用煤球，都七十了怎么聽你這五十歲的。

　　鍋里的水收干了，燒火的老同志退柴火，只留炭火在里面，我看了非常滿意，這是燜飯，不會燒焦。十一點開飯了，打開鍋蓋，這飯軟硬適中，非常好。其他三鍋飯，邊上一鍋夾生了，沒法吃，第二鍋鍋巴像焦炭，還有一鍋太硬讓阿姨重新燒了一遍，而我們這鍋成了樣版，拍了照片留存。

　　當我還想再添點時，早給其他桌的人搶光了。有人跑來對我說：你燒的飯最好吃，以前是不是做過廚師?我說什么呀，我那是小時候家里窮，從小就做家務燒飯會的。小時候燒飯不準有鍋巴，有鍋巴要挨罵，那是浪費糧食。

　　我覺得潘家浜的野米飯，不僅僅是提供了一個休閑場所，而是一種非物質文化遺產傳承，他給年輕人提供了了解過去的機會，同時也是一個學習的過程，怎樣用柴火燒好飯。