新會陳皮

匠心傳承助振興

鄉村振興是時代的號角，文化傳承是民族的根脈，二者相互交織，共同勾勒出地方發展的美好藍圖。2025年7月5日下午，財經學院團委副書記、團隊指導老師林莉，帶領廣東科技學院赴江門新會“繪夢鄉野”突擊隊，踏入了新會三江常盛陳皮莊園。在這里，他們開啟了一場深度探尋陳皮文化與鄉村振興緊密結合的調研之旅，古老的陳皮文化在現代鄉村產業的浪潮中煥發出新的生機。

01：天賜的瑰寶，鄉村振興的引擎

地理優勢助品質

新會宛如一顆被大自然精心雕琢的明珠，獨特的地理位置賦予了它無與倫比的優勢。潭江、西江與銀洲湖在這里交匯，形成了咸淡水交接的特殊水環境。常盛陳皮莊園的講解人鐘小姐告訴隊員們，這種環境孕育出的新會茶枝柑，是新會陳皮的唯一原料。

新會茶枝柑種植產區處于銀洲湖和西江、潭江之間，特殊的水質、肥沃的土壤以及溫和的氣候，為新會茶枝柑的生長提供了絕佳條件。正如展示廳墻上的介紹，新會茶枝柑的種植歷史源遠流長，可追溯至元代，其皮肉兼用、藥食同源的特性，歷經歲月沉淀，成為了新會的文化符號與經濟支柱。

產業蓬勃促鄉興

新會陳皮產業的蓬勃興起，是鄉村振興戰略的成功范例。截至2023年12月，新會區約有13.9萬畝土地用于茶枝柑種植，圍繞著新會陳皮衍生出了豐富多樣的產品，如陳皮醬香酒、陳皮綠豆沙等。常盛陳皮莊園作為當地產業的重要代表，擁有500多畝的柑園

。

這片柑園不僅是優質陳皮的生產基地，更是帶動當地就業、促進農民增收的重要力量。眾多村民在莊園的各個環節就業，從柑園的種植管理到陳皮的加工制作，都能看到他們忙碌而充實的身影，鄉村經濟在陳皮產業的帶動下煥發出勃勃生機。

02：從柑果到珍品的蛻變

柑果成長的四季密碼

新會柑的成長周期從4月持續到12月，每個階段都獨具特色，蘊含著不同的價值。7月至8月是柑胎階段，也就是綠色的小青柑時期。此時的小青柑果肉被挖去，果殼用來填充普洱茶葉，制成柑普茶。這種茶口感清新，在市場上頗受歡迎。10月至11月，柑果進入大青柑階段，果實比小青柑更大，但表皮仍為綠色。大青柑主要用于開皮，其皮是很多藥店和藥廠的藥引，藥性偏涼，適合容易上火、煙酒過多或愛長痘的人群。

到了10月至11月的二紅柑階段，柑果半成熟，一半黃一半青。二紅柑的藥性介于大青柑和大紅柑之間，甜度適中，皮不易被蟲蛀，是很多人收藏和使用的選擇。11月至12月則是大紅柑的成熟時期，大紅柑的皮制成的大紅皮藥性溫和，男女老少皆可泡茶飲用，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。

陳化：歲月雕琢陳皮香

陳皮的陳化，是一場與時間的浪漫邂逅，也是自然與智慧的完美融合。鐘小姐介紹，傳統新會陳皮的陳化遵循“前三年外放儲存排酸、后十年密封儲存陳化”的方式。三年內的果皮存放在通風良好的塑料膠框中，便于排出酸味和多余水分。三年后，果皮轉入紙箱儲存，以聚攏香氣。

不同年份的陳皮，在顏色、質地和香氣上都有明顯差異。十年以上的陳皮，內囊基本脫落，香氣醇厚悠長，如同歲月釀造的美酒，越陳越香。在常盛陳皮莊園的展廳里，隊員們可以直觀地看到不同年份陳皮的展示，感受到時間賦予陳皮的神奇變化。

儲存：匠心守護陳皮

陳皮的儲存方式多種多樣，每種方式都有其特點和適用階段。麻棉袋和帆布袋吸濕性能好，通風透氣性強，能加快陳皮的陳化速度，同時隔絕部分害蟲入侵，適合陳皮的前期陳化。紙箱有一定的吸潮作用，但密封性不強，只適合存放3年內的新皮。玻璃瓶觀賞性和密封性高，但透氣性差，陳化慢，且容易因水分不易散去導致燒皮和發霉。

鐵桶和鐵罐則具有良好的密封性、防潮性、遮光性和保香性，用棉紙鋪蓋在陳皮上下，還能起到吸濕作用，是長期儲存陳皮的理想選擇。這些儲存方式的傳承和發展，體現了新會人民對陳皮文化的尊重和對品質的執著追求。

03：陳皮背后的匠心與智慧

古法曬制守匠心

在常盛陳皮莊園的工廠內，隊員們見證了新會陳皮傳統技藝的傳承與堅守。從柑果的采摘、清洗、開皮、曬制到儲存，每一個環節都蘊含著匠人的心血與智慧。鐘小姐向隊員們展示了“三 + 三”的生曬手法，三小時陰曬回軟，使柑皮硬度降低，便于由內往外翻開；三天自然生曬，讓柑皮多余的水分蒸發，卷縮成新會陳皮獨有的形狀。這種傳統的曬制工藝，充分利用了自然的力量，保留了陳皮的天然品質。每一位工人都熟練掌握著這些技藝，他們的雙手如同神奇的畫筆，描繪著陳皮文化的美麗畫卷。

創新推廣促傳承

在文化傳承的道路上，常盛陳皮莊園不斷探索創新。鐘小姐提到，莊園不僅注重傳統技藝的傳承，還積極開拓新的銷售渠道和推廣方式。通過線上直播與線下門店相結合的模式，將新會陳皮推向了更廣闊的市場。在工廠的第二層，隊員們看到了為直播準備的設備和精心布置的展示區。雖然當前并非陳皮銷售旺季，但莊園已經為即將到來的豐收季做好了充分準備。這種創新的推廣方式，讓更多的人了解到了新會陳皮的魅力，也讓傳統文化在現代社會中煥發出新的活力。

04：陳皮產業的帶動與啟示

新會陳皮產業以產業發展與文化賦能的深度融合，為鄉村振興提供了鮮活樣本。常盛陳皮莊園吸納大量村民就業，從柑園日常管理到陳皮加工的開柑皮、洗果子等環節，讓村民在家門口獲得穩定收入，改善生活條件。

同時，產業發展帶動運輸、包裝等配套產業興起，推動鄉村經濟繁榮。新會陳皮產業的成功也得益于文化賦能，通過展示陳皮的歷史文化底蘊、傳承制作陳皮的傳統技藝、開展陳皮制作的互動體驗，既提升產品附加值，又增強消費者文化認同，印證了文化與產業融合是實現鄉村經濟可持續發展的有效路徑。

05：傳承與振興的交響曲

廣東科技學院赴江門新會“繪夢鄉野”突擊隊深入新會三江常盛陳皮莊園調研，探尋陳皮文化，踐行鄉村振興戰略。新會陳皮作為古老瑰寶，在鄉村振興中展現出新的活力。隊員們堅信，文化傳承與產業發展的雙輪驅動，將會使新會鄉村更美麗富饒，使陳皮文化代代相傳。未來，期待新會陳皮為鄉村振興和文化傳承貢獻更多力量。