為了深刻踐行習近平總書記提出的關于“推進文化自信自強,鑄就社會主義文化新輝煌”的重要指示精神,傳承和發揚中華優秀傳統文化,7月6日,合肥工業大學食品與生物工程學院“匠心守脈拾遺煥新”暑期“三下鄉”社會實踐團隊深入壽縣春申府食品有限公司進行深入考察。團隊成員們通過“訪傳承人、學古法技、謀新發展”三維實踐,為這項千年非遺技藝注入青春動能。
解碼:一塊糕點的千年史詩
在省級非遺傳承人朱慶國的工坊中,隊員們觸摸到了歷史的溫度。“當年趙匡胤在壽州城下因長期征戰而食欲不振,在食用當地廚師以豬油、青紅絲等食材特制的點心后恢復精力,從而取名為‘大救駕’。”朱師傅生動的講述,讓曾經的烽火歲月躍然眼前。團隊成員在聆聽中體悟,“這不僅是點心,更是活著的文物”。

淬煉:七十二道工序的匠心密碼
團隊成員親歷了“大救駕”從和面到成型的完整工藝?此坪唵蔚陌汁h節讓隊員們屢屢受挫:“面皮必須厚薄均勻,多一克則破,少一克則漏。”在傳承人手把手指點下,隊員們最終完成的糕點成品雖顯樸拙,卻在揉捏搟壓間真切體悟到“三分在技,七分在心”的匠心真諦。



煥新:見證傳統技藝的當代實踐
此次深度調研,讓隊員們不僅沉浸于“大救駕”的傳統魅力,更觀察和思考非遺技藝在當代的活態傳承與創新實踐。在嚴格遵循核心工藝和傳統風味的基礎上,企業已開發出符合現代健康理念,選用低甜度、高穩定性的功能性糖醇,并通過調整親水膠體等配料,以維持餡料理想的水分狀態和口感質地,同時致力開發新口味系列,有效拓寬了消費群體,讓古老味道煥發新生機。企業在努力保留核心工藝的前提下,正積極探索標準化、規模化的工業化生產路徑,力求最大限度地保留傳統風味。
隊員們紛紛表示,此次“大救駕”糕點只是壽縣非遺調研的開端,之后將持續深耕這片文化沃土,在實踐中近距離感受非遺工藝的魅力,并將專業所學與傳統工藝有機結合,促進非遺項目的活態傳承與創新發展。
文/嚴雪菲、汪子墨 圖/李慶昊